HOY HACE CUATRO AÑOS NACÍA VINISIMO

El cuarto aniversario de Vinisimo llega cargado de proyectos y sorpresas

Hoy hace cuatro años el Blog Vinisimo nacía de forma titubeante al principio; y poco a poco con una tremenda carga de ilusión adquirida. La entrada de fecha 24 de marzo de 2008 titulaba "la vida es demasiado corta para beber mal vino". Era una declaración de intenciones. 

Empecé con las catas, compartiendo con vosotros mi forma de entender cada vino; como lo percibía, que os podía transmitir de él.

Después pedíais más. La lista de vinos catados creció; comenzamos con el proyecto gráfico de las fotos de Vinisimo para cada vino; y pronto daríamos el salto al sistema de puntos Vinisimo, y a catalogarlos desde nuestra humilde forma de entender, en un listado de vinos que os pudiera servir de referencia. Hoy son cientos y cientos los vinos puntuados y catados, y seguimos creciendo.

Luego llegarían las redes sociales, las listas de correo, Vinisimo en Twitter; o en Facebook, donde nos acercamos ya a los 1.200 seguidores amigos.

Cuatro años de ilusión. Cuatro años que sólo han sido posibles, y no es un frase hecha, gracias a vosotros, ya que habéis sido quienes habéis empujado esto de una simple prueba o inquietud, a lo que es hoy (amigos, seguidores, aficionados al vino, bodegas que nos tienen en cuenta y nos ofrecen sus vinos poniéndolos al alcance de la Comunidad Vinisimo para su cata, comentario y difusión, etc...)

Y cuatro años que son importantes por lo que viene, y no sólo por lo que vino, pero siempre por el vino. Y es que Vinisimo tiene importantes novedades que en breve iréis descubriendo. Os anunciamos sorpresas y proyectos; y queremos que estéis ahí para compartirlas con nosotros.

Gracias a todos, de todo corazón. ¡Y un brindis por estos cuatro años compartidos!

Vicente Montesinos

VINISIMO

CATA: Cava DOMINIO DE LA VEGA Brut Rosado Pinot Noir

Foto tomada por Vinisimo

Os quiero comentar hoy la cata de este cava rosado, elaborado con Pinot Noir, que es, sencillamente, una delicia. Se trata de uno de los excelentes espumosos de las bodegas Dominio de la Vega; que pudimos disfrutar por gentileza de Beatriz Montesinos; y que considero una de las joyas entre los cavas valencianos. Vaya por delante que ha obtenido 91 puntos Vinisimo, entrando en el selecto club de los espumosos Grandes entre los grandes, donde encontramos, ni más ni menos, al Cava de Chozas Carrascal, o al Moët-Chandon francés.

Las Bodegas Dominio de la Vega se encuentra en San Antonio, dentro del término de Requena; y en el centro geográfico de la comarca viti-vinícola de Utiel-Requena; en un marco incomparable para la elaboración de vinos.  Y además de vinos de calidad, se ha convertido en uno de los referentes de la Comunidad Valenciana en cavas de alta expresión.

Y entre ellos, y dejando para otras ocasiones el comentario de productos tan bien elaborados como su cavas joven brut nature hecho con macabeo 100%; o su cava de crianza brut nature reserva, que introduce además la chardonnay; quiero centrarme hoy en un cava muy especial: este Cava Brut Rosado elaborado 100% con la variedad Pinot Noir. 

Se trata de un cava de 11,5º de graduación, que tras su esmerada elaboración fue sometido a 18 meses de envejecimiento sobre lías, lo cual, desde mi modo de ver, unido a la versatilidad y elegancia de la Pinot Noir, lo convierten en este producto excelente.

Pasando a los aspectos subjetivos de la cata, podemos decir que a la vista tiene un limpio color rosa, de bonita claridad. La visión de la burbuja es altamente agradable, por su tamaño, muy reducido en comparación con otros cavas con una crianza similar; y por su acompasada expresión.

En la fase olfativa, es altamente "goloso", ya que junto a una base frutal muy apreciable; destacan aromas a caramelo, e incluso, en persistencia, algo de azúcar quemado. 

Y pasando a boca, es donde este cava remata una buena faena. Es complejo, con muchos matices frutales y florales; y a la vez es fresco y de paso alegre. Ahí hallo lo sorprendente de su factura. El paso es sedoso; y en el retrogusto extraigo leves destellos cítricos. 

El post-gusto alarga lo suficiente...; y la botella se termina demasiado pronto. Gracias, Bea, por este cava.