CATA - BASSUS Pinot Noir 2012: 96 puntos VINISIMO

Uno intenta siempre ser objetivo en la puntuación y comentario de todos los vinos catados; y ser fiel a la máxima que hizo nacer a Vinisimo y que ha definido su recorrido durante todos estos años: informar a los amantes del vino de lo que se cuece en este mundillo, desde una visión independiente del mismo; lo cual se puede hacer cuando no te debes a nadie ni tienes nada que perder ni ganar, más allá de la satisfacción de poder ser seguido y reconocido por miles de amigos del vino, que son sabedores de esta circunstancia y aprecian esta autonomía en el trabajo; y estas ansias de VINISIMO de ser lo que es: el Blog de los amantes del vino (en un principio) y hoy la comunidad virtual y de redes sociales de referencia que aglutina a su alrededor a tanto amante del buen vino y de la pasión por este arte.

Pero debo reconocer que esta lucha por la objetividad, mantenida con orgullo y no con pocas dificultades; es complicado que llegue a buen término cuando hablamos de bodegas como Hispano Suizas; y de un equipo humano formado, entre otros, por gente como Marc Grinn, Rafa Navarro o Pablo Ossorio. Y la dificultad estriba única y exclusivamente en un hecho: el de que llevo muchos años comprobando como todos y cada uno de los proyectos, vinos, añadas, variedades y diseños rozan la excelencia. Por eso intento acercarme a cada cata de un "Hispano-Suiza" con el criterio más exigente posible. Pero una vez más, y no será la última, me temo, sus vinos acaban desmontando mis ansias por hallarles defecto.

En esta ocasión el vino catado ha sido el Bassus Pinot Noir del año 2012; en el marco incomparable del Restaurante - Terraza - Mar Panorama; en la Marina Real Juan Carlos I de Valencia; y con un menú a base de exquisiteces de perfecta elaboración consistentes en:

- Tartar de atún y aguacate con mahonesa de soja y mostaza
- Tempura de gambón y verduras con salsa Romescu

- Tarrina de foie micuit caramelizado con compota de manzana

- Presa Ibérica sobre cremoso de topinambur, polenta al parmesano y jugo ahumado

Degustaciones que finalizaron con un espectacular coulant de chocolate; todo envuelto con una atención y mimo al cliente, al servicio, y a lo que aquí nos trae, al servicio del vino, incomparables.

Pero es que el Bassus Pinot Noir 2012 de Hispano Suizas estuvo más que a la altura. 

Este enorme vino ha sido vinificado con uvas provenientes de cepas de baja producción de viñedos de Pinot Noir propios de sus Bodegas;  situadas en El Pontón; dentro de la denominación de vinos tan en alza Utiel-Requena. La apuesta por este monovarietal de tan dificil éxito en estas tierras, y de tan perfecto acabado; apuntaban a un producto excelso. Y así ha sido.

Además, hemos podido saber que la uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Y una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC. Tras una selección caja a caja se despalilla y se encuba en barricas de roble americano. Además, utilizan el sistema de introducir una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frio a 8ºC durante 4 días.

Y es que los buenos vinos no nacen del azar. En Hispano Suizas a diario se hunde  el sobrero, barrica por barrica, de forma manual,  e iniciada la fermentación, se cierra el agua refrigerante para que la propia barrica pueda llegar como máximo a 26ºC de temperatura. Tras un par de semanas se pasa  la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado. 

Y todo listo en este cautivador y elaborado proceso para que el resultado final del mismo se envejezca un mínimo de 10 meses en barricas nuevas de roble francés Allier, y se embotelle con un ligero filtrado. 

¿Y qué llega a  nuestros paladares ansiosos de sensaciones? Pues como no podía ser de otra forma, un verdadero lujazo.

Comentando así los aspectos más destacados de la cata de este Bassus Pinot Noir 2012, cabe decir que a la vista muestra un claro color picota; con destellos morados persistentes; y una capa media, que perdura desde el descorche hasta una prolongada oxigenación. Es bello y vistoso.  

Pasando a la nariz, es donde desarrolla todo su cambalache de sensaciones. Es intenso; despliega aromas a madera perfectamente encastrados con golpes finos de fruta madura; y regala preciosos destellos olfativos de granada, grosella o cereza de altísimo valor. Pura delicia. 

Cabía el peligro de que las expectativas ofrecidas en nariz por este vino, siendo tan altas, pudieran verse defraudadas en su fase gustativa. Nada más lejos.

En boca se presenta valiente y amplio. Ofrece un pasillo de terciopelo a su ingesta; y sólo puede decirse que desborda elegancia. Se mantiene en coherencia con el olfato un suave sabor a fruta roja madura, con una untuosidad muy equilibrada; y un ligerísimo fondo de caramelo y almíbar. Solo apreciable para su perfecto redondeo.

Todo ello facilita su extraordinario postgusto: es de un recorrido largo en boca, y de un equilibrio y persistencia difícilmente igualables.

En definitiva; un grande entre los grandes al que hemos otorgado 96 Puntos Vinisimo; y que os animamos a disfrutar.

Placer de dioses.

Hasta pronto, Vinisimos.

Vicente Montesinos

VINISIMO.NET 

Cantos de Valpiedra Crianza 2009: 85 puntos Vinisimo

Fotografía tomada por Vinisimo en El Temple de Císcar

Una celebración especial merece un sitio especial. Uno de esos sitios especiales es El Temple de Císcar, en Valencia, donde Jorge y su equipo siempre te hacen sentir como en casa, además de ofrendarte con cocina de calidad y con su exquisito cuidado del vino. Otras veces os he hablado ya de este restaurante, y os sigo recomendando, sin discusión, que os paséis por allí; bien a disfrutar de su cocina y vinos; bien a participar en sus catas y demás actividades enológicas, a comprar buenos caldos, etc...

Así pues, y para el siguiente conjunto de platos que tomamos; quisimos dejarnos aconsejar por Jordi, y como siempre, un acierto. Los platos fueron los siguientes: 

- Terrina de foie micuit con manzana y cebolla caramelizada

- Ensalada de gambas, gulas, pistachos y vinagreta de huevas de trucha

- Pulpo con verduritas picadas y aceite de pimentón

- Sepia y calamar de playa salteados con ajetes tiernos y pimientos del piquillo

- Sartén de patatas a lo pobre con huevo y jamón

- Carrillera de buey en su salsa.

Y el vino que maridamos, el Cantos de Valpiedra crianza de 2009, de Bodegas Finca Valpiedra, en D.O.C Rioja; dentro del amplio abanico de Martínez Bujanda.

Finca Valpiedra siempre ha sido sinónimo de grandes vinos; y en otra ocasión hablaremos del reserva Finca Valpiedra; uno de mis vinos de cabecera, que en su cosecha de 1998 obtuvo 94 puntos vinisimo.

Por eso sorprende Cantos. Porque sin abandonar el buen hacer y el espíritu de estos vinos; se configura como un vino más sencillo, moderno y joven; con una ligera barrica muy bien ensamblada, con un paso fácil, pero no exento de personalidad. Un vino  posiblemente más al alcance de nuevos bebedores; sin perder ni un ápice la calidad del producto.

Este vino, de 13%, elaborado con tempranillo 100%, envejeció 12 meses en barricas de roble francés y americano, y fue embotellado en junio de 2011.

Pasando a los aspectos subjetivos de la cata, puedo decir que a la vista se aprecia un denso color violáceo oscuro.

En nariz se presenta muy aromático, predominando la fruta madura. De los agradables aromas que se desprenden de la madera destaco un evocador toque de vainilla. Algunos recuerdos lácteos, que lo convierten en más atractivo al olfato.

Ya en boca se muestra goloso e intenso. Llena y acompaña bien; y es a la vez bastante fresco.

El pero: para mi gusto le falta algo de recorrido en el postgusto.

Un vino grande para una agradable velada. 85 puntos vinisimo; y mi consejo que de no dejéis de probarlo... ¡ni de pasaros por El Temple! Gracias, Jorge.

VINISIMO participa en una Cata de los vinos de VIñas del Vero (Somontano)

VINISIMO participó en una cata de vinos de Viñas del Vero, afamada Bodega del Somontano, realizada el pasado 27 de octubre en el Restaurante L'Almagran, en la localidad valenciana de Rafelbunyol; en otra de esas especiales noches organizadas por Higinio Camarassa.

En esta ocasión, la cata fue realizada por todos y cada uno de los comensales, que tomaron notas de sus impresiones en una hoja de cata. Dichas hojas de cata fueron valoradas al final de la noche por Vicente Montesinos, de VINISIMO; para después Higinio Camarasa premiar a la mesa que más afinó en las catas con una invitación para el próximo encuentro. Los vinos catados, y sus correspondientes maridajes fueron los siguientes: 

1) Viñas del Vero blanco joven (chardonnay y macabeo): maridado con ensalada aragonesa

2) Viñas del Vero blanco (chardonnay): maridado con merluza con salsa de alcaparras

3) Viñas del Vero rosado (tempranilla y cabernet): maridado con canelones de queso de cabra con berenjena y puerro.

4) Viñas del Vero tinto madurado en barrica (cabernet y merlot): maridado con albóndigas de carne con ajo y col

5) Vinas del Vero monovarietal Shyra (diez meses de barrica): maridado con cochinillo al horno

La puntuaciones otorgadas por VINISIMO a cada uno de los vinos son las siguientes:

- Blanco joven chardonnay y macabeo: 77 puntos (bueno)

- Blanco chardonnay: 81 puntos (grande)

- Rosado tempranillo y cabernet: 84 puntos (grande)

- Tinto barrica cabernet y merlot: 83 puntos (grande)

- Tinto Syrah: 88 puntos (grande)

Gracias una vez más a la organización; así como a todos los participantes de la cata; y enhorabuena a los ganadores.

VINISIMO dirige una cata de vinos de Finca Los Aljibes (D.O Tierra de Castilla) y de Finca Museum (D.O Cigales)

El pasado día 13 de octubre, Higinio Camarasa, del Restaurante Almagrán, y Vicente Montesinos, de VINISIMO, dirigieron una cata maridada de diversos vinos en este afamado restaurante; ante un concurrido grupo de comensales.

La cata comenzó con Finca Los Aljibes Blanco (D.O Tierra de Castilla); acompañado de crujiente de berenjena sobre salsa dulce de berenjena, presentado por Camarasa.

A continuación Montesinos presentó  el Finca Los Aljibes rosado acompañado de salmón al horno al roquefort; así como el Museum Crianza (D.O Cigales) maridado con cinta de lomo al horno con agridulce de ajoarriero.

Finalmente fue el propio Higinio quien dirigió la cata del crianza de Finca Constancia (D.O Tierra de Castilla) con una lasaña de espinacas con carne picada; y para finalizar, se presentó el Vino L’Almagran, de la valenciana Bodega Alvarez Nötling con estofado de conejo deshuesado.

La gran calidad de los vinos presentados y de los platos preparados por Camarasa hicieron las delicias de los comensales.

GRAN ÉXITO DE LA PRIMERA FERIA DEL VINO DE RAFELBUNYOL

Ayer tuvo lugar la primera Feria del Vino de Rafelbunyol; y el resultado fue todo un éxito. Éxito por el alto número de visitantes; por la calidad de las bodegas expositoras; y sobre todo, por el buen hacer de la organización, encabezada por Higinio Camarasa, del restaurante Almagrán.

Vinisimo participó activamente en el evento; y cató además vinos de todas las bodegas expositoras, para poder realizar extensos comentarios de las catas, puntuar los vinos; y darlos a conocer a todos nuestros seguidores.

Os iremos informando de cada bodega, vino y cata.

Entre tanto... ¡Enhorabuena a la organización!

Tinto Distinto 2009: 86 puntos Vinísimo

Tinto Distinto 2009 (Bodegas Enguera)

Catamos el Distinto 2009, de Bodegas Enguera, de la localidad del mismo nombre, en la D.O Valencia. Un vino que hemos probado en diversas añadas, y que siempre se ha mostrado correcto y generoso. En 2009, sin llegar, desde mi punto de vista, a la excelencia de otros años, se ha gestado un vino muy interesante, sin defectos, y con algunos matices bastante sorprendentes. Un buen vino valenciano. 

Lo catamos además en el  restaurante  Mesón Don Juan, donde tras el tradicional "Arreglet de tostas" (jamón, foie, anchoas, queso de cabra con all-i-oli, etc...) algunos se fueron a un maridaje al capelli de setas, y otros no pudimos resistirnos a los espectaculares e inmejorables Huevos con patatas, foie y queso manchego. Impresionantes. 

Huevos con foie y queso manchego

Capelli de setas

Por lo demás, de este vino os podemos decir que está elaborado básicamente con Tempranillo y Syrah de Fontanars y Enguera, siendo madurado durante unos pocos meses en madera, por lo que podemos hablar de un Tinto con barrica. Su graduación es de 14%; y deberíamos de hablar, desde mi punto de vista, de un servicio a 13-14º, aunque no todos puedan compartir esta opinión.

En la cata, apreciamos a la vista un color cereza profundo, con bastante brillo, y de una agradable limpidez. 

Atendiendo a la nariz, podemos decir que es fresco, con aromas a mermelada de frutas, y un ligerísimo atisbo tostado, quizá provocado por su leve paso por barrica.

En boca es más apreciable la madera, y se reviste de una sorprendente persistencia en el postgusto, sin apabullar. Frutal pero largo. Interesante.

Le he otorgado en el conjunto de su cata una puntuación de 86, lo que lo encasilla en un vino grande. Enhorabuena a Bodegas Enguera por seguir trabajando estos caldos (aún nos queda hablar en profundidad de Megala, del Sueño de Megala, de Angelical, de Paradigma... ) Poco a poco...

En cuanto al maridaje con los huevos con foie... ¡Excelente!

Cata - Colaboración especial: Nunc Crianza 2006

Nos remite Xavi esta cata comentada, y desde Vinísimo se lo agradecemos especialmente, por su cercanía, cariño y colaboración.

Ahí va:

Aprovechando el paréntesis de las fiestas de San José, estuve por tierras del Somontano y en concreto en el restaurante La Fuenroya, situado en el Hospital de Benasque, uno de los lugares mas idílicos que conozco.

Jorge Mayoral Jr. nos recomendó para tomar, un tinto crianza del 2006 de Bodegas Ballabriga, llamado Nunc y como no, de la D.O. Somontano.

Vino que me resultó de color rojo picota, sin tener un ribete excesivamente marcado. A copa parada, aprecié el cacao y frutos secos como la nuez (será porque me gusta mucho) y después de agitar, percibí un aroma a madera joven, quizás por sus seis meses de barrica. En boca me sorprendió por su paso largo, fresco y acidez correcta, muy adecuado para la comida que realizamos, compuesta principalmente de caza y variedades micológicas.

No quería dejar pasar la oportunidad de aportar esta pequeña experiencia que pasé con mi familia y que gracias a nuestro gran amigo Vicemon y su maravilloso blog, puedo compartir con todos vosotros.

Esta cata se la dedico en especial a Vicemon, por el gran esfuerzo que realiza, para que este blog sea uno de los grandes en el mundo del vino.

Un abrazo.

Corolilla Crianza 2008 Bobal Viñas Viejas: 82 puntos

Comentamos la cata de este vino desde el agradecimiento hacia Javi Arenas por su cariño y hospitalidad, que consiguió hacernos sentir como en casa, al igual que Antonio, y el resto de buena gente del Restaurante Ruzafa 38. Un lugar ideal para una comida en familia, con un trato cercano y exquisito; una cocina de calidad, y un precio más que razonable.

Además dedico esta cata también a Javi porque el nos ayudó a elegir este caldo para el maridaje con el Arroz Seco de Bogavante; y fue un acierto. Lo hicimos con la colaboración de la profesional gente de las Añadas de España. Por otro lado, yo que soy más de melosos reconozco que estuvo muy bien elaborado, y la fusión con un bobal viñas viejas, demuestra una vez más, cuantas cosas se pierden, quienes en cuanto asoma la cabeza un pescado, marisco o molusco, echan mano de un blanco sin pensar en nada más.

Así pues, va por ti Javier, esta cata de Tinto Corolilla Crianza 2008 Bobal Viñas Viejas, maridado con Arroz de Bogavante.

En primer lugar manifestar que se trata de un vino bien estructurado, sin defectos, y con un paso agradable y un postgusto suficiente. Todo ello, más las notas que extraemos de su cata, nos han llevado a otorgarle 82 puntos VINISIMO.

Se trata de un vino de las Bodegas Murviedro, perteneciente a la D.O Utiel-Requena, y realizado con la variedad Bobal; pero proveniente de Viñas Viejas, lo que, desde mi punto de vista, fue el secreto para que el maridaje con este tipo de arroz fuera el adecuado, al rebajar la intensidad de un bobal joven, que hubiera sido excesiva para la combinación con un arroz de marisco.

Su graduación es de 13%, y ha sido envejecido durante 8 meses en barricas de roble francés.

Y por lo que se refiere a los aspectos subjetivos de la cata, podemos decir que, a la vista, destaca su color cereza intenso, con algunos ribetes de tono teja.

En nariz se manifiesta profundo; destacando de entrada los frutos del bosque, no en exceso pronunciados, y un agradable lecho de vainilla que envuelve el aroma durante un largo período.

Ya en boca ya os hablé de su paso agradable, con suficiente carnosidad; y un postgusto adecuado, aunque no excesivamente largo.

Una buena elección, para un maridaje atrevido y un día redondo.

Otra nueva experiencia, queridos VINISIMOS.

Tinto ALVAREZ NÖLTING 2006: 88 puntos Vinísimo

Foto tomada para la cata en el Restaurante Almagran (Rafelbunyol)

Alguna vez os he hablado del Restaurante L'Almagran, en Rafelbunyol.

Os he hablado de su buen hacer. Os he hablado de como cuidan el tema del vino, procurando siempre sorprender, y creando esa atmósfera que tanto me gusta en torno a este mundo. Os he hablado de sus propuestas culinarias, siempre excelentes. Os he hablado de sus carnes... soberbias... Y os he hablado de Higinio Camarasa, que tanto empeño y cariño pone en atendernos, y en que este invento funcione.

Hace unas fechas volvimos de nuevo por allí. Y no sin razón se me recordó que... ¡No os he hablado de Eduardo Ovejero! ¡Qué tío grande! ¡Mea culpa! ¿Cómo hablaros delicias de esta cocina, sin hablaros de este grandísimo chef? Eduardo es esa otra mitad sin la que el concepto de L'Almagran no sería el mismo. Es el 50% de L'Almagrán... ¡O más! (huy huy, Higinio, no te enfades...) ¡Y no os había hablado de él!

Eduardo: esta cata va por ti; que sigues en cocina trabajando por nosotros mientras catamos vinos y degustamos carnes...; y como sé que nos sigues... ¡Espero tu comentario, bribón!

Y al tema: en esta última visita al Almagrán; en la que además las catas fueron extensas, pausadas, y compartidas con Higinio; tuve la ocasión de volver a probar esta joya de Alvarez Nölting (entre otras cositas buenas, que espero algún día poderos contar)

Se trata del Alvarez Nölting Reserva 2006. Un vino, que además de su elegantísimo diseño en placa, nos ofrece 13 % de graduación en un ensamble con la uva y la madera perfecto.

La bodega Alvarez Nötling ha logrado en pocos años ocupar un importante espacio entre los vinos de calidad de la Comunidad Valenciana; y tras llevar sus instalaciones a San Antonio (Requena), han dado un salto cualitativo en la elaboración de unos vinos de fama ya internacional.

Este vino, que en tienda puede rondar los 16-19 euros; los vale. De sobra. Con él creo que Alvarez Nölting ha llegado a su máxima expresión. Por eso lleva el nombre de la bodega. Y además lo lleva en un bello gesto de homenaje que a Oscar y Fernando les engrandece.

Así pues, estamos ante un vino que procede de la vendimia de septiembre de 2006, y que posteriormente ha sido criado en roble francés durante 18 meses.

Las variedades con que está elaborado son tempranillo y cabernet sauvignon, por partes iguales.

Y en cuanto a los aspectos subjetivos de la cata, quisiera contaros lo siguiente:

A la vista, me resultó de un profundo granate, con ribetes brillantes de cierta elegancia. Capa media, y límpido.

En nariz se muestra como fuente de aromas a frutos del bosque; donde puedo percibir también una clara evocación a tabacos. ¿Quizá algo de cuero?

Por último, el paso en boca es muy particular. Destacan las notas frutales; y su paso sedoso repleto de notas especiadas. Es fresco, y sin embargo persistente.

Un buen equilibrio...

Un vino grande al que otorgamos 88 puntos...

¡Para un buen chef!

Va por ti, Eduardo...

Tinto LES ALCUSSES 2006: 86 puntos

Foto tomada en Restaurante Planta Azul (El Palmar-Valencia) en la cata

Arroz meloso de Bogavante con Vino Les Alcusses 2006

Inma puso la sorpresa, el lugar, y el menú...

Yo elegí el vino; que para ese excelente Arroz Meloso de Bogavante; en el sempiterno Planta Azul (El Palmar), no podía ser otro que Les Alcusses.

Me pregunto porqué todavía no había un post dedicado a este vino en Vinisimo. No lo sé. Será de tanto beberlo, y encontarlo cada vez mejor, que ya lo hacía colgado.

Y es que, a ese que algunos llamaron "el millor vi del món", no se le puede pedir más por menos.

Es uno de esos vinos de vanguardia que han conseguido que los valencianos podamos sentirnos, por fin, orgullosos de la D.O Valencia. Y es un vino que, costando alrededor de 10 euros, puede jugársela con cualquier vino. Así ha sido, desde un principio, Les Alcusses, de las Bodegas Celler del Roure, de Moixent (Valencia)

Celler del Roure es también conocida por el excelente Maduressa, del que, prometo hablar otro día. Excepcional.

Lo primero que llama la atención en Les Alcusses es el diseño de su etiqueta; extraído de una tabla hallada en el poblado ibérico de La Bastida de les Alcusses (sí, sí...; otra Bastida unida al vino; que fuerte...), en la Serra Grossa (Moixent). Se trata de un documento que parecía reflejar anotaciones contables.

Por lo demás, se trata de un vino con una ligera crianza en barrica, elaborado con uva bien madura, y ensamblado a través de un excepcional coupage de monastrell (predominante), syrah, merlot, tempranillo y cabernet (que bien estamos trabajando los plurivarietales). Su graduación es de 14%.

Pasando a comentar las notas de su cata; a la vista es cereza oscuro, y bastante denso (puede incluso llamar la atención su opacidad)

En nariz se muestra generoso, desarrollando un amplio abanico de aromas a fruta madura (básicamente mora, aunque también ciruela y cereza). No dejan de percibirse, no obstante, determinados matices olfativos a tostados; que redondean el aroma de manera sublime.

Llegado a boca es sabroso, pero fresco a la vez. Diría meloso. Equilibrado en el paso, y persistente en el postgusto.

Bien acabado.

Un vino sensacional, que yo disfruto muchísimo con arroces (perfecto en un arroz al horno; pero sublime en este meloso de Bogavante), aunque, mejora, prácticamente, cualquier vianda.

Un vino Grande, al que otorgamos 86 puntos.

Os dejo foto del evento, y os emplazo a seguir tomándolo. Vale la pena.

¡Seguimos, vinísimos!

Tinto Noviembre 2006 Finca Monegrillo: 87 puntos Vinísimo

El cuarenta aniversario del Tio Javi exigía una celebración en condiciones, y el tio Javi no decepcionó. Pudimos además, por fin, descubrir un sitio, y sobre todo, una persona, de los que valen la pena. El sitio: El Temple de Ciscar, en Valencia. La persona: Jorge; un crack de la atención al cliente, un crack del vino; y sobre todo, y lo que es más importante; un buen tipo. Os invito a ir a su casa y disfrutar.

Sin irme por las ramas, deciros que, junto an unas buenas viandas (una cocina con fusión tradicional y un toque de modernidad muy interesante) bebimos tres vinos más que destacables, y más que interesantes: un Rafael Cambra “dos” Colllita 2008; un Marqués de Murrieta Igay Reserva 2004; y un "Noviembre" Finca Monegrillo 2006 Shiraz-Cabernet.

Los Rafael Cambra son vinos de garantía, de los que mucho podríamos hablar. De Marqués de Murrieta, sólo cabe decir una cosa: sin comentarios; son palabras mayores.


Por ello he decidido hoy hacer un comentario extensivo del “Noviembre”. Por dos cosas: porque nos lo recomendó Jorge, y quiero comentarlo en deferencia a su hospitalidad; y porque, aunque lo conocía, no lo había catado; y fue una agradable sorpresa.


El “Noviembre”, de Finca Monegrillo, es un vino de la D.O Manchuela; elaborado en la localidad conquense de Iniesta. Su graduación es de 14,5%; y está producido con uvas de la variedad Shiraz y Cabernet Sauvignon; aunque domina mucho más la primera.

Lo tomamos al final de la comida, finalizando los platos, y disfrutando de la sobremesa, y resultó ser un compañero sensacional. Pero además lo disfrutamos con un Helado de Queso Manchego con Nueces (¡Felicidades al Temple!); y fue soberbio. Muy buena recomendación.

Hasta aquí lo que os puedo contar de lo que hicimos, y de lo que Jorge nos contó.

Si he de comentaros los aspectos subjetivos que extraigo de la cata; os diré lo siguiente:



A la vista me resultó un caldo de cereza picota intenso de capa alta y con lágrima tintada.

En nariz se muestra de inicio algo tímido; pero pronto se abrió con la aireación. Percibí ligeras notas tostadas, que evolucionaron rápido a fruta negra, orégano y algo de anís. Un rato más de copa evocó a cacao y regaliz negro; cada vez más balsámico.

En boca es potente; algo goloso, y con notas tostadas y de crianza algo marcadas. Taninos dulces y cálidos que, acompañados de cierta acidez; le otorgan un equilibrio al conjunto. Persistente y potente sin exceso.

Vale la pena.

Un buen descubrimiento. Gracias, Jorge.

En NAVIDAD, si bebes, hazlo bien...

Foto tomada en el Restaurante Casa Román, de Pinedo, el 3 de enero de 2010

Llega la Navidad; y se repiten las miles de tradiciones de las que todo el mundo participa, porqué sí (qué ese es otro debate, el de qué celebra quien no tiene nada que celebrar; pero excede del ámbito de este blog)

Entre esa larga lista de costumbres repetidas, hallamos, en nuestra querida España, la de beber y regalar vino.

En Navidad, incluso quien vive todo el año ajeno a este placer de dioses, consume, compra y recibe. Y así la gente ve desfilar por delante de sus narices vinos de todo tipo; que asume sin contemplaciones, como si todas las botellas fueran iguales.

Y empiezan las barbaridades. Y ya no hablo de los maridajes y progresiones (a los que nos estamos refiriendo en otros artículos de este blog). No. Hablo de otras cosas más elementales (y sangrantes)

En muchos hogares españoles no se tienen en cuenta ni modos de apertura de botellas, ni temperaturas apropiadas; ni decantados, a veces inexcusables.

Se da cuenta de aquella botella que nos regaló no se quién, ó de aquella otra que venía incluída en la caja de Navidad; y ya está. Sin mirar más. Beber por beber. Y eso puede estar bien para ciertas bebidas y según las intenciones de cada cual (allá él); pero no con el vino.

Beber vino no es un simple dispendio gastronómico.

Es arte.

Es placer y disfrute sensorial.

Y es, sobre todo, un lujo a nuestro alcance.

Hacerlo bien o mal, es cosa nuestra.

Y dicho esto, con toda la sinceridad que me cabe, y con todo el cariño del mundo; aprovecho para desearos a todos los VINISIMOS del mundo una FELIZ y ENOLÓGICA NAVIDAD.

TINTO MORFEO CEPAS VIEJAS 2005

Hace unos días disfrutamos de una de esas inolvidables comidas en el Restaurante L'Almagran, de Rafelbunyol, donde, como siempre, Higinio y su equipo nos regalaron los sentidos con un nivel más que aceptable.



Los detalles culinarios son inacabables: ese humus o papas "aliña" cortesía de la casa; esos entrantes de carpaccio, foie y otras delicias de una altísima calidad; y esos platos, tan generosos como bien cocinados; que hicieron nuestras delicias.


Las chicas optaron por el espectacular secreto ibérico; o por la Magret; ambos muy satisfactorios.


Y para los chicos, como no podía ser de otra forma, esos Chuletones con mezclum; de los que dimos buena cuenta, a pesar de sus dimensiones considerables.


Y es que la terneza, el sabor y el buen preparado de esta carne, la convierten en uno de los mejores Chuletones que he probado (y doy fe de que no han sido pocos; ni en pocos lugares de España)



Aunque podríamos extendernos sin cesar en el trato, el ambiente, el local, y los platos; vamos a pasar al objetivo de este artículo, que es comentar algo sobre la bodega, y detenernos en la cata de un vino.


Higinio es un tipo que cuida el vino, y eso sólo, ya es de agradecer: las copas, las temperaturas, los maridajes, la progresión de una botella a otra...; le gustan, como a nosotros, estas cosas, y las hace bien. Además es un placer para quienes nos dedicamos a esto, seguir descubriendo algún vino nuevo cada vez. No es fácil, y en Almagrán, siempre se consigue.


En esta comida, y en perfecto maridaje con cada uno de los pasos de la misma, tomamos los siguientes caldos: un Cerro Bercial Reserva de 2001 de Utiel-Requena; un Morfeo Cepas Viejas 2005 de Toro; y un Onomástica Reserva 2004 de Rioja.


Tres sensacionales vinos, de los cuales, me quedo, por su originalidad, y por las notas que aportó a la cata, con el Morfeo.



Y sobre él vamos a realizar el comentario de cata.



El Morfeo Cepas Viejas 2005 es un vino de la D.O Toro; elaborado por las Bodegas Terna; con una graduación de 14%, y elaborado 100% con la Tinta de Toro.



Y lo mejor de este caldo: que es uno de esos que crecen en la copa, paso a paso, conversación a conversación.



En cuanto a la información que hemos podido conseguir de él; se trata de un caldo elaborado con uva de viñedos de entre 80 y 120 años de antiguedad. De ahí su nombre de cepas viejas. Y de ahí un dato muy importante: las vides son 100% prefiloxéricas.



En cuanto a su elaboración y crianza; la vendimia es manual. La fermentación tiene lugar en barricas nuevas de roble francés, y permanece hasta 20 meses en barricas de 300 litros. Después, se procede a su clarificación, seguida del embotellado y un período mínimo de reposo de 4 meses en bodega.



Todo ello es información proporcionada por la bodega; y todo ello ha de dar, necesariamente, un buen resultado.



Así, las notas subjetivas de la cata que os propongo, son las siguientes:


A la vista, se trata de un vino de color picota con ribetes granates, en el que llama la atención una lágrima del todo lenta.

En la fase olfativa, los aromas son de fruta negra madura, ahumados, y torrefactos. Algo de caramelo.

En boca es carnoso,frutoso, y con un largo postgusto de fruta madura; incluso con algún toque de regaliz.

Y sobretodo, un postgusto, como indicábamos, larguísimo.

Un muy buena elección. Gracias, Higinio.